A rastreabilidade dos alimentos permite rastrear a origem, a produção, o processamento e a distribuição dos alimentos.
Nos últimos anos, um número cada vez maior de pessoas tem procurado mitigar os efeitos das mudanças climáticas por meio de ações cotidianas. Porque cuidar do planeta não é responsabilidade apenas de grandes instituições ou líderes políticos, mas as decisões individuais também contam.
Nesse contexto, um conceito que parecia estar limitado apenas aos processos de produção torna-se importante. A rastreabilidade é o histórico de um produto. Em outras palavras, são as informações sobre qual empresa produziu o produto, quem o produziu, quais matérias-primas foram usadas para produzi-lo etc. Por exemplo, se um alimento tiver problemas de fabricação, marketing ou distribuição, a rastreabilidade permite traçar sua trajetória para identificar as causas.
O papel da rastreabilidade dos alimentos no meio ambiente
A pegada de carbono é um indicador ambiental que calcula o total de emissões de gases de efeito estufa de uma pessoa, organização ou produto.
Pesquisadores do Scripps Institution of Oceanography da Universidade da Califórnia afirmam que o CO2 na atmosfera atingiu níveis recordes. Sendo assim, é necessário aumentar a conscientização sobre a pegada de carbono de cada atividade humana ou econômica.
Atualmente, os critérios de sustentabilidade ligados aos alimentos são uma tendência que está ganhando força em todo o mundo. Os consumidores estão mais exigentes em termos de rastreabilidade dos alimentos; além disso, alguns países estão exigindo critérios de sustentabilidade no processo de produção dos produtos e alimentos que consomem.
Por exemplo, em vários países, o valor equivalente de CO2 liberado na atmosfera até que o produto chegue ao consumidor é colocado na embalagem. Dessa forma, os consumidores compreendem a magnitude das mudanças climáticas e das emissões de gases de efeito estufa. Como resultado, eles começaram a exigir produtos mais sustentáveis.
A Universidad Internacional Iberoamericana (UNIB) oferece o Mestrado em Gestão e Auditorias Ambientais.
